「牛油」幾乎是每個家中雪櫃必備的食物，可以用來擦面包、煎牛扒、炒蛋，更是製作甜品糕點必備的材料之一，但有很多人會擔心食太多牛油會不健康，所以今次一起探討一下邪惡食物：「牛油」。 「牛油」一般分為動物及植物牛油，分別在於： 動物牛油 即以牛奶或忌廉等奶製品經劇烈搖動及攪拌過程，使鮮奶油從牛奶中分離而形成的固體狀奶製品。 動物牛油更可以有鹽及無鹽來區分，無鹽的牛油不含鹽分，而且香味濃郁，比較適合用來製作甜點及烘焙；而有鹽牛油則是為了防腐和增加鹹味而加入鹽，一般含5-10%鹽分，適合用作烹調煮食之用，價錢方面較人造牛油貴。 植物牛油 又稱為人造牛油，主要用大豆、葵花籽等植物油提煉出來，由液態的植物油經氫化及加工過程，形成的固體狀牛油。由於不含奶的成分，所以沒有奶香味道亦較動物牛油淡。 不論是動物及植物牛油，多吃「牛油」都是對身體無益，而且對身健康還有一定的影響性： 增加患心血管疾病的風險 首先，動物牛油含較多的飽和脂肪及反式脂肪酸比例較高，增加壞膽固醇亦會降低好膽固醇，增加患心臟病及血管栓塞的風險。 相反植物牛油飽和脂肪含量較少，不飽和脂肪酸及多元脂

妳的乳房健康嗎？作為現代女性，必須對乳房健康時刻警覺，一起學習用眼和手就可以進行的日常檢查方法吧！ 肉眼觀察 乳房皮膚 如果乳房出現如橙皮般的表面，皮膚增厚變粗、表面凹陷、毛孔增大、甚至皮膚潰爛的情況，有機會是淋巴出現問題或病變先兆。如乳房靜脈顯現，則可能是懷孕或乳房病變時的曲張靜脈，宜向醫生查詢。 乳房形狀 觀察乳房形狀，乳房大小不一除了先天因素外，慣用一側哺乳等後天因素都有影響，但乳房出現炎症、有腫塊都有機會引致一側乳房明顯增大。 乳房顏色 乳頭與乳暈的顏色，除會受到荷爾蒙影響外，亦會因病變而改變。如本身未曾生育或哺乳，而乳頭乳暈顏色不尋常地變深，就要多加留意了。 乳頭 乳頭凹陷、回縮，可由於發育期間衣著太緊或遺傳因素，亦可能與乳腺疾病有關。另外，乳頭持續溢出分泌，或是帶血，必須儘早求醫。 動手觸摸 乳房有否腫塊 按壓乳房的時候若發現有腫塊，有機會是乳腺瘤、囊性增生、乳管堵塞等疾病的徵狀。檢查的時候，最好連同腋窩附近一同按壓，因這部分有淋巴組織，亦存有病變危機。 是否疼痛 乳房壓痛通常是由炎症引起，而惡性病變一般按壓都不會感到痛楚。因此若摸

幾千年前印度人就開始培育九層塔，又稱羅勒。其有強烈的氣味類似茴香，味道特別，所以現今更成為南亞菜的重要香料，甚至不少人用九層塔製成青醬，配以沙律或意粉，享受它的異國風味。但原來，我們一直都小看了這棵小植物，九層塔的功效更涵蓋美容、婦女不適，甚至預防癌症，是不可多得的健康食品。 1. 美肌兼清黑頭 九層塔富含強大的抗氧化性能，包括多種維他命，促進細胞新陳代謝與膠原蛋白產生，有利改善皮膚彈性。如果屬於毛孔易藏污垢者，不妨試將九層塔的葉片放在鼻上，輕輕按摩數分鐘，再用溫水清洗，持之以恆，可達到去除黑頭及粉刺之效。 2. 紓緩喉痛蟲咬 與苦瓜類似，九層塔含有「皂素」，有效紓緩喉嚨痛與咳嗽等初起感冒症狀，並可預防支氣管炎及口內炎等。由於九層塔有抗菌消炎的功效，只需搓揉九層塔的葉片，敷在蚊蟲叮咬的部位，可消毒及止癢。另外，九層塔的獨特香氣亦有驅蚊的功能。 3.  維持眼睛健康 九層塔含有葉黃素與玉米黃素，幫助預防眼睛退化、免於光害、降低視網膜黃斑病變與的機會。人體是無法自行製造葉黃素，必需從食物中攝取，九層塔就是其中一個不錯的選擇。 4. 抗氧預防癌症...